银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)200mm是多少米，2000mm是多少米或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质200mm是多少米，2000mm是多少米(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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