金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市民除(chú)了(le)选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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