面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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