一年(nián)之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义ong>02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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