家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(lià粤西是指什么地方ng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅粤西是指什么地方和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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