螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎ三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因n)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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