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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系)水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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