金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了(le)大量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采(cǎi)取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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