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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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