干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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