银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(s泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏ào)痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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