金融(róng)界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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