咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(l台湾是省还是市 台湾是省会吗ū)肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì台湾是省还是市 台湾是省会吗)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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