咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一道菜(cài)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再(zài)将(j斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说iāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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