家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(gu中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久ō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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