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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有(yǒu)害物(wù)质(zhì)，对人体健(jiàn)康(kāng)有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比(bǐ)较(jiào)广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的(de)时(shí)分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液体(tǐ)红曲色(sè)素或从红曲霉的深层(céng)培养液(yè)中提(tí)取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国(guó)传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能(n保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思éng)够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够添加(jiā)产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌(yān)肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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