干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(p低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的ào)，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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