干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗>

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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