螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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