鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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