家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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