家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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