咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(f天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思ěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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