一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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