螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

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　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头辅(fǔ)毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗料多食材丰富

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