为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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