紫(zǐ)菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上(shàng)隶属于(yú)红藻门(mén)（Rhodophyta），原红藻纲（Protoflorideae），红毛(máo)菜目（Bangiales），红毛菜科(kē)（Bangiaceae），是一类(lèi)生长在潮间带(dài)的(de)海藻，其分布(bù)范围涵盖了寒带、温带、亚(yà)热带和热(rè)带海域。

　　紫菜是(shì)世界上产值最高(gāo)的(de)栽培海藻(zǎo)，在中国、日本和(hé)韩国(guó)被大规模栽培。

　　紫菜是我国海洋农(nóng)业和(hé)出口创汇的主(zhǔ)导品种(zhǒng)之一(yī)。

　　2016年我(wǒ)国紫(zǐ)菜产量约13.53万吨，产值(zhí)超过100亿元。

　　干紫菜中粗蛋白(bái)含量达30%~50%，富含(hán)膳食纤(xiān)维(wéi)、多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)等微量元素，还含藻(zǎo)类特(tè)有的藻胆蛋白，具有很(hěn)高的营养价值，是一种不可多(duō)得(dé)的(de)海洋食材，也是我(wǒ)国东南(nán)沿(yán)海农村(cūn)经济的支柱(zhù)产品。

形态特征

　　真紫菜(cài)亚属藻体的细胞层数为1层，且单(dān)个细胞含1个星(xīng)状色素体，中国的紫菜属物(wù)种(zhǒng)都(dōu)属于该亚(yà)属。

　　藻类学家曾呈奎等根据藻体边缘细胞的特征，将真紫菜亚(yà)属分为3组(zǔ):

　　（1）全缘紫菜组，叶片边(biān)缘(yuán)平(píng)滑，边缘(yuán)细胞形态与其他营养(yǎng)细(xì)胞无区别；

　　（2）刺缘紫(zǐ)菜组(zǔ)，叶片边缘具明显的(de)刺突(tū)，后者由1个或几个细胞形(xíng)成；

　　（3）边缘紫菜组，叶片边(biān)缘由几排退化细(xì)胞所组成(chéng)。

主要价值

　　紫菜(cài)营养(yǎng)丰富、味道鲜美，富含(hán)蛋白质、无机(jī)化合物、不(bù)饱和脂肪酸、维生素(sù)和矿物质，其(qí)中蛋白(bái)质的(de)成(chéng)分(fēn)高达25%~50%，所以在(zài)食品和医药领域具有广阔的前景(jǐng)。

　　紫(zǐ)菜多糖和藻胆蛋(dàn)白具有抗(kàng)衰(shuāi)老、抗(kàng)凝血和降血脂(zhī)作用。

　　紫菜具(jù)有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的吸(xī)收氮磷和固定碳的能力，其栽培(péi)对浅海富(fù)营养化的修复和改善也(yě)有(yǒu)重要(yào)作用。

分(fēn)布情况

　　紫(zǐ)菜属物种虽然(rán)在寒带、温带(dài)、亚(yà)热(rè)带和(hé)热带海域均有分布，但亚热带至温(wēn)带海(hǎi)域的物种多样(yàng)性丰富。

　　紫菜(cài)在(zài)中国的(de)地理分(fēn)布也遵循(xún)这个(gè)规律，主(zhǔ)要分布在黄(huáng)渤海到东南沿(yán)海的(de)潮(cháo)间(jiān)带，另外(wài)，也(yě)有少数紫菜物(wù)种(zhǒng)分布在台湾和海(hǎi)南1ma等于多少a，1ua等于多少a岛沿(yán)海，且(qiě)它们的(de)分布具(jù)有区域(yù)性特征。

　　在黄渤海自然分布(bù)的紫菜物(wù)种主要是条(tiáo)斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南(nán)沿海主要是坛紫(zǐ)菜、皱紫菜(cài)和(hé)长(zhǎng)紫(zǐ)菜等(děn1ma等于多少a，1ua等于多少ag)。

　　另外，圆紫菜在中国沿海(hǎi)分布较广，从南到北(běi)均有其生长，是一个广温性种类(lèi)。

　　以(yǐ)自(zì)然类群和生境环境为(wèi)基(jī)础，在中(zhōng)国形(xíng)成了长江以北(běi)的条斑紫菜和(hé)长江以南的坛(tán)紫菜(cài)2大栽培区(qū)域。

　　坛紫菜是我国独有的暖(nuǎn)温带紫菜(cài)栽培品种，产量约占(zhàn)全国(guó)紫(zǐ)菜总产量(liàng)的75%左右，栽培区主要分布在(zài)福建、浙江、广东沿海，近年来随(suí)着坛紫菜价格的攀升以及(jí)养殖技(jì)术的(de)提(tí)高，养殖范围逐渐北移(yí)到江苏南通和连云港(gǎng)。

　　条(tiáo)斑(bān)紫(zǐ)菜养殖主要集中在江苏和山东，产量和出口量占(zhàn)全(quán)国(guó)条斑(bān)紫(zǐ)菜(cài)行业(yè)95%以上。

紫菜是(shì)海鲜吗

　　紫(zǐ)菜不属于(yú)海鲜(xiān)类(lèi)食物，其属于海产品，紫菜中含有丰富的蛋白质、维(wéi)生素(sù)、碳(tàn)水化(huà)合物(wù)、矿(kuàng)物(wù)质以(yǐ)及不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)，其(qí)可(kě)以起到(dào)延(yán)缓衰老、预防甲(jiǎ)状腺疾(jí)病、抗凝血以及降低血脂等作(zuò)用。

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