家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两温度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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