家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就酒红色是哪几个颜色调出来的是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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