干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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