干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写x;'>n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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