干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(f三万日元等于多少人民币多少èn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以三万日元等于多少人民币多少用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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