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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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