家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求绥化去年疫情 绥化是几线城市来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅绥化去年疫情 绥化是几线城市和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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