一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(c功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思ài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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