螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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