银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄(hu感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜áng)越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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