一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jī抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲ng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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