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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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