咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah: 24px;'>电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahp>

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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