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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(z可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句i)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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