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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(56是什么意思 56是什么尺码máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的56是什么意思 56是什么尺码粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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