鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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