米又(yòu)称大米(mǐ)，是禾本目禾本科稻属(shǔ)植物的果实，稻谷经脱壳、碾(niǎn)磨粗(cū)皮(pí)后的成品，可食(shí)用。

　　大米是人类的主要粮食(shí)之一，也是亚洲(zhōu)人(rén)的主(zhǔ)要粮食之一，全世界(jiè)约有二分之一的人(rén)口食用大米，常见当作主食(shí)的(de)地区在亚洲(zhōu)和各地(dì)唐人(rén)街。

　　大米(mǐ)中含碳水化合(hé)物75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等(děng)。

桂林米线米浆(jiāng)配(pèi)方

　　桂(guì)林米粉是桂林地(dì)方小吃中(zhōng)的精品，俗(sú)有“到桂林不吃桂(guì)林米(mǐ)粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水(shuǐ)浸泡几(jǐ)天(tiān)，然后将米(mǐ)磨(mó)成米浆，放(fàng)到(dào)屋外(wài)晒干，和成粉(fěn)团后(hòu)将粉煮熟，再使(shǐ)劲捣煮熟后的粉团(tuán)，使之变得极有(yǒu)筋力、不易断碎，最后用压榨机(jī)将粉(fěn)团(tuán)压榨成一根根(gēn)韧性极好的米粉条，再(zài)卷成小团（每(měi)团(tuán)约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生菜粉和马肉米粉等(děng)几(jǐ)种。

　　使(shǐ)用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法(fǎ)也有所不同。

　　无论何(hé)种做(zuò)法做成(chéng)的桂(guì)林米粉肉(ròu)香(xiāng)鲜无比，令(lìng)人(rén)胃口(kǒu)大开。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有(yǒu)桂林米(mǐ)粉之冠(guān)之(zhī)称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉(fěn)分成(chéng)几份(fèn)，（一般2两(liǎng)米粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放到(dào)马(mǎ)骨头汤中烫热，用粉勺连粉带(dài)汤装(zhuāng)入(rù)特制的小(xiǎo)碗中，将腌腊好的马肉(ròu)切成薄片铺(pù)在粉面(miàn)上(shàng)，加(jiā)入卤(lǔ)汁(zhī)、香菜(cài)、大蒜丝、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗味道鲜美(měi)、香气四溢的马肉米粉10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米(fěn)便(biàn)制成了。

　　 　　马肉(ròu)米(mǐ)粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一(yī)碗只有一(yī)箸左(zuǒ)右(yòu)），所以顾客一餐往往能吃(chī)十几碗(wǎn)，甚至几十碗(wǎn)，当(dāng)看(kàn)到自己(jǐ)面前用过(guò)的小(xiǎo)碗堆成小(xiǎo)塔(tǎ)时，方(fāng)知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中(zhōng)外游(yóu)客(kè)均把品(pǐn)尝马(mǎ)肉米粉作为游(yóu)览桂林的(de)一个重要(yào)项目(mù)之(zhī)一，可以(yǐ)说，桂林米粉(fěn)也和甲(jiǎ)天下的(de)桂林山水一(yī)样(yàng)，名扬四海了。

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