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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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