一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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