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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(d寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册e)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前(q寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册ián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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