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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾(pí)健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等(děng)作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥(bō)离(lí)等特(tè)点(diǎn)，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一(yī)个更好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明了是(shì)最好吃的(de)山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然(rán)不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁棍(gùn)山药

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