干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些'color: #ff0000; line-height: 24px;'>害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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