家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tín紫菜是不是海鲜g)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì紫菜是不是海鲜)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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